みなさん椎茸は好きですか
きのこ類は好き嫌いが分かれる食品の一つですよね
今日は椎茸についてお話します

父が趣味で栽培した椎茸です

椎茸は、生のものより干し椎茸の方が栄養価が高く、味も美味しい
と言われてます。椎茸には、キノコ類特有のレンチナン（β−グルカン）
やエリタデニンという成分が含まれていてレンチナンには、抗腫瘍作用
があることで知られ、がんの発生・進行を抑えるリンパ細胞を活性化
させる作用や、風邪などのウイルス性の病気に対して抵抗力をつける
作用があると言われています。
エリタデニンには、血圧や血中コレステロールを下げる作用により、
高血圧・高脂血症・肥満を防ぐ効果があるそうです

また椎茸には、エルゴステロールという紫外線（太陽光）に当たると
ビタミンＤに変わる成分が含まれ、干し椎茸のほうがこの成分を
多く含んでいるのです。
生の椎茸を食べた人間が、日光浴で太陽光を浴びても体内でビタミンD
に変わるそうですよ
ビタミンＤはカルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にし、
骨粗しょう症を防ぐ作用があります。
さらに食物繊維も豊富に含まれており、腸のぜん動運動を高めて
便通を促すほか、高血圧予防、腸内に発生する発がん物質の排泄などの
効果もあります　よいことだらけの食品ですよね
他にも椎茸には、ビタミンＢ１・Ｂ２が野菜類の約２倍多く含まれ、
カリウム・亜鉛・鉄などのミネラル成分もバランス良く含まれており、
しかも低カロリー。椎茸は健康に、ダイエットに効果的な食材なんです

通常、食事をすると体に糖分が入り血糖値が上がります。
すると、インシュリンが働いて血糖値を戻そうとするのです。
朝食を抜いた場合、体にどのような影響がでるのかというと
１日の食事回数が減ることで、体は脂肪を溜め込み、
エネルギー不足を回避しようとします
インシュリンは脂肪細胞に糖を送り、特別貯蔵してもらいます
脂肪細胞は、食事が入ってこなくなったり、エネルギー源が不足
するような事態が起きたときに糖を放出します
具体的に言うと、血液中の糖分をエネルギーとして各細胞に送ったり、
肝臓に貯蓄したりしています。
また”ドカ食い”した場合、すべてを肝臓だけで貯蓄できなくなります。
が！それまでは、糖分を大切に保存します。

これが朝食抜きの問題点です。
朝食を食べなかったら、食事回数は減るのが普通。
結局は太るのです。やはり、そういった面でも朝食は大事だと思います
お勤めの方にとって朝は忙しい時間ですよね
しかし朝食は1日の活動エネルギー源です。
少し早めに起きてゆっくりと朝食を摂る習慣をつけてほしいものです