458-0830  愛知県名古屋市緑区姥子山1−608        院長  広瀬 聡
秋ナス♪
突然ですが
ナスは夏野菜or秋野菜どちらでしょう

正解は・・・夏野菜
でも「秋なすは嫁に食わすな」なんて諺もあるし・・・
と思われますよね?

ナスの旬は7〜9月、その中でも9月に収穫されるナスは朝夕と昼の寒暖差を受けて育つので身が引き締まり美味しくなるそうです
また切り返し(剪定)を行うと9月頃に新芽が出て、またナスが収穫できるのだとか
それらの理由から「秋ナス」と呼ばれるそうです

ナスの紫色はアントシアニン、強い抗酸化作用があります
夏野菜のナスは解熱作用があるので残暑の残る暑い日にはお勧め

ナスは水分を多く含み低カロリー、ダイエットにも
ただし、油との相性が良いため、調理法によっては高カロリーに
揚げ物など油を多く使うメニューではナスがしっかり油を吸ってしまうので要注意

さて、そんなナス
今日はこんなメニューにしてみました


ナスというと和食の味付けのイメージが強いですかね
今回は香辛料を使って、ちょっとスパイシーに仕上げてみました

作り方はとっても簡単
.侫薀ぅ僖鵑縫リーブオイルを少々
▲淵垢禄4等分にスライス、軽く塩・胡椒を
△鬟侫薀ぅ僖鵑任犬辰り焼く(強火で焦がさないように)
〜ソース〜
.肇泪箸鬟瀬ぅ江に切る
アスパラは穂を飾り用に長めに残し、茎の部分はトマトと同じ大きさ位に切る
7椶劼肉を炒める
け・クミン・ガラムマサラを加えて炒める(好みで量の調整を)
ゾ潴を少々加えて味を整える
Ε▲好僖蕕魯譽鵐犬撚断して火を通しておく
н屬瓩燭劼肉にトマトとアスパラ(茎)を加えて、さっと炒める
〜盛り付け〜
.淵垢肋し重ねながら盛り付ける
▲淵垢両紊縫宗璽垢鮴垢衂佞韻
パセリをふりかけ、アスパラ(穂)を盛り付け出来上がり

ぜひ、試してみて下さいね

管理栄養士より