458-0830  愛知県名古屋市緑区姥子山1−608        院長  広瀬 聡
アイスプラント
 先日“デパ地下”の食料品売り場でめずらしい野菜を見つけました。
私が初めて見たのは1年ほど前になりますが、最近では近所のスーパー
でもたまに見かけます
まだあまり知れ渡っていないためなのか、需要も少なく栽培農家も多く
ないようです。それがこのアイスプラントです

写真だとちょっと見にくいですが、葉の表面は小さな水泡があって
食べると独特の食感があります苦味とかは無く、食べやすいですよ
加熱調理をするよりも、生食がおすすめです
アフリカを原産とする多肉植物で、サボテンの仲間。“バラフ”や
他の名前で呼ばれたりすることもあると。
栄養価を調べてみると、カリウムが豊富であるため塩分を排出して
くれるはたらきがあり、カロテンを豊富に含むほか、中性脂肪の増加を
おさえるミオイノシトール、血糖値を下げてくれるピニトールなど、
他の野菜にはない貴重な栄養成分を含んでいるようです。
そのため、メタボリックシンドロームや生活習慣病予防に役立つ野菜
として注目されているそうです
管理栄養士より