458-0830  愛知県名古屋市緑区姥子山1−608        院長  広瀬 聡
つくし
 もう4月も半ばですが、まだまだ肌寒いですね
1日の気温差もあって体調など崩してないでしょうか
お出かけの際は1枚羽織るなど温かくしてお過ごし下さいね

先日、患者さんからつくしをいただきました
昔はよく原っぱでつくし採りをしましたが、最近はそんな機会もなく
何年も食べたことがありませんでした
久々に料理して食べたら、その味がとても懐かしくて感動しました
つくしは採ってから、節(はかま)を取り除く大変な下処理もあるし
加熱すると量がかなり減ってしまうので残念なんですよね
でも苦労の甲斐あって、とてもおいしくいただくことができました
つくしには、微量ですがビタミンB群、ビタミンE、カリウム、マグネシウム、
リン、亜鉛、銅などのビタミン・ミネラルを含んでいます
この時期しか食べられない貴重な食材です。
今は1年中 手に入る食材が多いですが、季節の食品は栄養価が高いです
たけのこや ふきなど春の野菜をおいしく料理してみましょう
管理栄養士より